Salsa (cuvântul spaniol pentru “sos”) poate fi preparat cu o mare varietate de ingrediente (roșii, chili, ceapă sau coriandru), de unde și numeroasele denumiri: “salsa crudă”, cunoscută și ca “pico de gallo” sau “salsa gătită“, în general picant, “salsa verde”, preparat din tomatillos (roșii mici și verzi) și chili verde (jalapenos).
Burritos este o tortilla umplută cu fasole mexicana (“frijoles refritos”, specialitate de fasole pinto, care este zdrobită și apoi fiartă) și carne tocată (mai ales de vită), la care se adaugă ceapă, sos (de exemplu de ardei iute – chili), branză, orez etc.; dupa umplere, tortilla este rulată sub formă cilindrică.
Chili – Originar din America de Sud, Chili este cel mai răspăndit ardei iute din lume, consumat cu peponderență în tări precum: Mexic, India, Thailanda, Indonezia, sudul Chinei și vestul Africii.
Bucătăria TEX-MEX înseamnă fuziunea culinară dintre două culturi – cea mexicană și cea americană. Fenomenul are o istorie de peste 200 de ani și se datorează în mare parte puternicei influențe a culturii imigranților mexicani care, odată ajunși pe pământ american, și-au reinventat propria bucătărie, folosind ingrediente și retete ce aparțineau ambelor zone.