Cuvăntul Tortilla este originar din Mexic și înseamnă o pâine rotundă, nedospită și foarte subțire, continand făină de grâu sau de porumb, sare și apă. Aluatul se coace pe o tavă fierbinte. Poate fi mancată simplă, alaturi de preparate precum fajitas, sau cu o umplutură (de obicei cu carne) – burritos, tacos, quesadilla.